У дикой Индейки более 150 лет духовного наследия. Остин Николс начал свою деятельность в 1855 году в качестве оптового бакалейщика, специализирующегося на продаже чая, кофе и спиртных напитков. В 1869 году семья Рипи основала ликероводочный завод на том, что теперь известно как Дикая Турция Хилл в Лоуренсбурге, штат Кентукки; Остин Николс купил ликеро-водочный завод в 1971 году. Дикая Индейка получила свое название в 1940-х годах после того, как ликеро-водочный завод привел с собой 101 пробный бурбон вместе с ним для охоты на диких индейцев с друзьями. Им так понравилось, что в следующем году они попросили его взять с собой ту же буржую «Дикая Индейка». Он почитал хороший вкус своих друзей, превратив их прозвище в легендарный бренд.