Уильямс Чейз, владелец компании Williams Chase Distillery, рассказывает о себе и своей компании: "Я вырос здесь, в Херефордшире, и я уверен, что мне повезло быть воспитанным в этой прекрасной части нашей планеты. Я был фермером и занимался картофелем порядка 20 лет, в основном совершал поставки в супермаркеты. Мне было это не по душе, так как я не мог спросить клиентов — каково им качество моего урожая. При постоянных переменах цен на мой картофель я решил, что пришло время что-то менять. Мне хотелось и дальше заниматься сельским хозяйством, производя из картофеля какой-либо продукт, который пользовался бы спросом у покупателей. И тут мне в голову пришла идея: я должен изготавливать чипсы! Весь 2002 год я провел в дороге, путешествуя по миру в поисках рецептов и специального оборудования, чтобы мои чипсы были самыми лучшими. Так на свет появились "Tyrrells". 
По мере роста спроса на мои чипсы, я начал продумывать следующий шаг. В 2004 году я был в США и случайно наткнулся на небольшой винокуренный завод, который производил водку из картофеля. И я понял, что в моей жизни начинается абсолютно новая глава. После возвращения, я все обдумал, взвесил и решил, что приготовление водки из картофеля — это очень весело и оригинально. Путь к тому, что вы видите сейчас, был очень непрост: я долго изучал рынок, пытался достать самое лучшее и современное оборудование, в конце концов — просто найти подходящее место для приготовления водки. Самым сложным оказалось достать соответствующую ректификационную колонну. Впервые релиз нашей картофельной водки состоялся в 2008 году. Когда я попробовал первые капли полученного продукта, я был настолько очарован и горд тем, что у нас получилось, что было принято решение назвать наш напиток "Chase" Vodka. Вот так и появилась на свет Уильямс Чейз Дистиллери. Еще одним поводом для удивления послужило то, что в производстве мы использовали 16 тонн картофеля, из которого получилось всего 1 тысяча литров водки. Я думаю, что это свидетельствует о высоком качестве нашего продукта. Попробуйте и скажите мне, что Вы думаете!"