Компания Santa Carolina основана в 1875 года, ее основателем Луис Перейра Котапос. Сам Луис взял на себя общее управление бизнесом, а на роль идеологов пригласил французских виноделов. Лозу для винодельни также привезли из Франции. В основу бизнеса была заложена философия, согласно которой успех невозможен без тотального контроля качества и постоянным развитием в области технологии.  Интересно, что Луис Перейра настолько основательно и ответственно подошел к организации винодельческого бизнеса, что даже для строительства склада он пригласил архитектора из Франции. В итоге получилось настоящее произведение архитектуры, с уникальным внутренним климатом, идеально подходящим для выдержки вин в деревянных бочках. В настоящее время склад признан памятником архитектуры и привлекает большое внимание туристов.
Вино "Санта Каролина" очень популярно в странах Латинской Америки, а также в других странах по всему миру — можно утверждать, что это один из ведущих брендов в Чили. Компания постоянно расширяется и качественно растет. Объем производства оценивается в 20 млн. литров в год, а общий доход составляет более 45 млн. долларов. Компания выпускает несколько видов вина и ориентируется на разные сегменты потребителей. Можно приобрести полусухое, полусладкое и сухое вино "Санта Каролина" разной выдержки и разной ценовой категории.